Di3A - Unict, Università di Catania

Nuove sfide nel settore alimentare: i benefici della luce pulsata sulla qualità del pistacchio

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Panoramica sulla luce pulsata come trattamento non termico per la sanificazione degli alimenti. Impiego della luce pulsata su semi di pistacchio sgusciati, valutazione dell’effetto su parametri qualitativi, carica microbica e conservazione.

A cura di Sebastiano Caldarella

 

Data e ora

27/09/2024 h. 18:10 to
27/09/2024 h. 18:20
 

Tipologie di evento

 

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