Per un pistacchio di qualità: l’utilizzo dell’azoto liquido!
La pelatura dei pistacchi avviene attraverso acqua bollente e una successiva fase di essiccazione. Con la pelatura con azoto liquido, prodotto industriale secondario, la qualità iniziale dei pistacchi si mantiene riducendo il processo, risparmiando acqua e riducendo l’impatto ambientale.
A cura di Fabiola Pesce
Organizzatore
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente
Una vita universitaria vivace e stimolante, una formazione di alto livello e una didattica al passo coi tempi, una ricerca all’avanguardia e un legame forte con le aziende del territorio, sedi prestigiose e poli tecnologici moderni. L’Università di Catania è un ateneo antichissimo, forte di una tradizione che risale al 1434, ma che vuole guardare avanti, capace di reagire al cambiamento sociale, organizzativo e tecnologico, e che sa ascoltare. Vogliamo usare la nostra storia, per andare lontano.